Chaussons aux herbes
Beignets d'herbes (gâteau salé) que certains établissements de l'intérieur de l'île servent encore à l'apéritif, chauds, tièdes, ou même à l'occasion froids...
La pâte: Bien mélanger le beurre avec l'œuf battu puis oncorporer la farine petit à petit, ainsi que le sel. Bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. La laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. La farce: Faire blanchir e les blettes pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, les rincer à l'eau froide et bien les égoutter. Les couper en très petits cubes. Faire revenir les oignons coupés en dés dans de l'huile d'olive bien chaude, y ajouter blettes, persil, menthe et origan hachés. Saler et poivrer. Pour faire le chausson: Couper un morceau de pâte et l'étaler en rond sur le plan de travail préalablement fariné. Verser une bonne cuillère de farce sur la moitié de la pâte, puis replier celle-ci et souder les bords. Enlever le surplus de farine et faire frire dans l'huile bouillante.
Pour la pâte: 125 g de farine, 1 oeuf entier, 250 g de beurre, 1 pincée de sel. Pour la farce: 2 paquets de blettes, 3 oignons blancs frais, 1 cuillère à café de persil, 1 cuillère à café de menthe, 1 pincée d'origan.
Vertourmer 2.0
La deuxième édition du projet régional de coopération transfrontalière Ver.Tour.Mer, financé par l'OP Italie-France Maritime 2007-2013 de la Communauté européenne, se caractérise par une forte composante de l'innovation technologique, visant à élargir l'horizon de la commercialisation territoriale à travers l'utilisation de technologies innovantes de l'information qui améliorent la production de l'excellence des territoires, non seulement des vins, mais aussi eno gastronomique.
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