Cinghiale al forno alla forestiera
Piatto tipico corso accanto al tradizionale spezzatino di cinghiale selvaggio
Preparate la marinata con olio di oliva e timo, maggiorana, rosmarino, alloro, sale e pepe. Aggiungere la carne di cinghiale e lasciare marinare il tutto per 24 ore. Il giorno dopo mettere il cinghiale in una teglia, aggiungendo funghi e castagne. Cuocere in forno per circa un'ora e mezza a 220 gradi, bagnando regolarmente la carne con il suo stesso sugo. Quindici minuti prima della cottura sfumare con un bicchiere di vino rosso.
Un cosciotto di cinghiale, un bicchiere di olio d'oliva, timo, maggiorana, rosmarino, alloro, sale, pepe, 600 g di castagne naturali, 600 g di funghi porcini.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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