Culurgionis
Primo piatto simile ai ravioli, con sfoglia ripiena di patate, formaggio e anche menta
Preparare la farina con la semola a fontana, aggiungervi al centro l'acqua scaldata con un pizzico di sale e l'uovo. Impastate e lavorate sino ad ottenere un impasto omogeneo di media consistenza. In un recipiente preparate l'impasto per il ripieno mettendo prima il formaggio triturato poi le patate bollite e passate ancora calde il rosso, uovo, la menta ; impastate in modo da ottenere un impasto morbido. Tirate la sfoglia della larghezza di circa 10 cm. deponetevi ogni 5 cm un cucchiaio di ripieno, chiudete la sfoglia e tagliate con uno stampino rotondo del diametro di 4 cm. Si possono servire con un sugo di pomodoro leggero o al burro e salvia.
per la sfoglia: 250 g di farina 00, 250 g di semola di grano duro, 2 uova, un pizzico di sale, 200 ml di acqua; per il ripieno: 250 g di patate, 300 g di formaggio pecorino fresco tritato, 1 rosso d'uovo, qualche foglia di menta selvatica un pizzico di sale
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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