Fiadone

Passare innanzitutto al setaccio la ricotta ben sgocciolata. Montare a neve fermissima le chiare con un pizzico di sale, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro a cui aggiungere,, continuando con la frusta, la scorza grattugiata dei 2 limoni, il liquore,  i 2 cucchiai di succo di limone e la ricotta setacciata. A mano con una spatola unire le chiare montate dall'alto verso il basso, quindi versare il composto nello stampo apribile antiaderente (in mancanza ungere lo stampo o meglio ancora  utilizzare la carta da forno). Far cuocere in forno già caldo a 180° per 40 - 45 minuti finché il fiadone non sia colorito, specialmente sui bordi. Appena uscito dal forno sarà bello gonfio, ma subito si abbasserà, non spaventatevi. Una volta freddo tagliatelo a quadrotti, potete accompagnarlo con frutta fresca e volendo anche della salsa al cioccolato.