Opale
Opale
VENDEMMIA TRA LA SECONDA E LA TERZA DECADE DI SETTEMBRE. VINIFICAZIONE CON PRESSATURA SOFFICE DELLE UVE DOPO UNA MACERAZIONE DI 12 ORE A BASSE TEMPERATURE, IL MOSTO FERMENTA A 18-20°C. A FINE FERMENTAZIONE IL VINO RIMANE SULLE FECCE NOBILI PER 6-8 MESI. SEGUE AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PER ALTRI 2 MESI.
BOUQUET INTENSO E COMPLESSO. FRUTTA MATURA, MELE COTTE, GELSOMI-NO, CON LEGGERE NOTE DI VANIGLIA E CARAMELLO. IN BOCCA HA UN INGRESSO PIENO E DI GRANDE ELEGANZA. L’APPORTO GLICERICO CREA UNA TRAMA SETOSA CHE FORMA ARMONIA ED EQUILIBRIO NELL’INCONTRO CON ACIDITÀ E MINERALITÀ. FINALE MOLTO LUNGO E PULITO.
PRIMI PIATTI CON SAPORI FORTI (BOTTARGA), ARAGOSTA ALLA CATALANA, TONNO E PESCI GRASSI ALLA GRIGLIA, CARNI BIANCHE, FORMAGGI DI MEDIA STAGIONATURA.
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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