Tufaia
Tufaia
Vinificazione: diraspatura e ammostatura delle uve, che vengono poste in tino inox termocondizionato. Abbattimento della temperatura sotto i 5 °C per due giorni. Estrazione degli aromi con rimontaggi ripetuti. Svinatura e innalzamento della temperatura a 20 °C e aggiunta di lieviti selezionati. Conduzione della fermentazione a temperatura controllata. Alla fine fermentazione travasi e affinamento sulle fecce nobili in contenitori inox, fino alla maturazione e illimpidimento naturale e successivo imbottigliamento.
Colore giallo paglierino carico. Profumi floreali e fruttati di buona complessità e persistenza, note di banana, mela, agrumi e di crosta di pane. Vino con buon equilibrio di acidità e salinità che conferisce una piacevole freschezza ben bilanciata dalla morbidezza dell’alcol.
Aperitivo, frutti di mare, pesce, verdure, carni bianche, formaggi
Vertourmer 2.0
La seconda edizione del progetto di cooperazione territoriale transfrontaliera Ver.Tour.Mer, finanziato dal P.O. Italia -Francia Marittimo 2007-2013 della Comunita Europea, si caratterizza per la forte componente di innovazione tecnologica, volta ad allargare lórizzonte del marketing territoriale attraverso lútilizzo di tecnologie informatiche innovative che valorizzino la produzione delle eccellenze dei territori, non solo vitivinicole ma anche eno-gastronomiche.
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